Les petits radis, ces légumes croquants et piquants qui annoncent le printemps, sont à l’honneur dans cet article. L'exploitation maraîchère biologique Au Jardin de Laurence, située à Colmar va vous faire découvrir comment les cultiver, les cuisiner, et les savourer.
Comment cultiver les petits radis ?
Les petits radis sont des légumes faciles à cultiver, qui se sèment et se récoltent sans interruption de mars à septembre. Même si Au Jardin de Laurence nous préférons arrêter leur culture au début de l'été car c'est avec les grandes chaleurs qu'ils deviennent plus piquants.
Il existe de nombreuses variétés de radis, de formes et de couleurs différentes, qui apportent de la diversité et de l’originalité à votre potager.
Pour réussir vos semis de radis, voici quelques conseils à suivre :
Choisissez un sol léger, frais et bien drainé, exposé au soleil ou à la mi-ombre.
Semez les graines à la volée ou en ligne, en les espaçant de 2 à 3 cm, et recouvrez-les d’une fine couche de terreau.
Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide, sans excès, pour éviter le pourrissement des racines.
Éclaircissez les plants en ne gardant que les plus vigoureux, tous les 4 à 5 cm, pour favoriser leur développement.
Binez la terre et désherbez pour éviter la concurrence des mauvaises herbes.
Récoltez les radis dès qu’ils ont atteint la taille souhaitée, en les arrachant délicatement du sol.
Comment cuisiner les petits radis ?
Les petits radis sont des légumes délicieux et nutritifs, qui se consomment crus ou cuits, et qui se prêtent à de nombreuses recettes. Ils sont riches en vitamine C, en potassium, en calcium, en magnésium, en fer, et en fibres. Ils ont également des propriétés dépuratives et digestives.
Voici quelques idées de plats à base de petits radis :
Une salade de radis croquants, avec de la laitue, du fromage frais, des herbes aromatiques, et une vinaigrette au citron.
Une tartine de radis, avec du pain grillé, du beurre salé, des radis coupés en rondelles, et du sel et du poivre.
Une soupe de radis, avec des radis, des pommes de terre, de l’oignon, du bouillon de légumes, de la crème fraîche, et de la ciboulette.
Un gratin de radis, avec des radis, du lait, de la farine, du fromage râpé, du sel et du poivre, et de la muscade.
Des radis glacés, avec des radis, du beurre, du miel, de l’eau, du sel et du poivre1.
Comment savourer les petits radis ?
Les petits radis sont des légumes qui se savourent tout au long de l’année, mais qui sont particulièrement appréciés au printemps, quand ils sont frais et tendres. Ils se dégustent aussi bien en entrée qu’en accompagnement, ou même en apéritif.
Pour savourer les petits radis, il faut les conserver au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur, après avoir coupé les fanes. Il faut les laver et les équeuter juste avant de les consommer, pour préserver leur croquant et leur saveur.
Si vous souhaitez les savourer dans les meilleures conditions, nous vous invitons à découvrir l’exploitation maraîchère biologique Au Jardin de Laurence, située à Colmar dans le Haut-Rhin. Depuis quatre générations, notre famille de maraîchers cultive des fruits et des légumes de qualité, dans le respect de l’environnement. Parmi nos produits, vous trouverez des petits radis de toutes les couleurs, cultivés sans engrais chimique ni pesticide, et certifiés par Ecocert.
Vous pouvez acheter nos produits directement à la ferme, tous les vendredis, ou sur les marchés locaux. Vous pouvez également commander des paniers de légumes via la plateforme La Ruche qui dit Oui. Vous serez ainsi assurés de consommer des produits frais, sains, et locaux, tout en soutenant une agriculture biologique et familiale.
Nous espérons que cet article vous a donné envie de savourer les petits radis, ces légumes qui font le bonheur des petits et des grands. N’hésitez pas à nous laisser vos commentaires, vos questions, ou vos suggestions de recettes.
Et surtout, bon appétit ! 😊
Comments