#Le poireau, un allié santé et gourmand de la ferme biologique au jardin de Laurence
Le poireau est un légume de la famille des alliacées, comme l'ail, l'oignon ou la ciboulette. Il se compose d'une partie blanche, appelée fût, et d'une partie verte, appelée feuille. Il se consomme cuit ou cru, en salade, en soupe, en gratin, en tarte ou en quiche.
Le poireau présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, en vitamines (C, B9, K) et en minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer). Il favorise le transit intestinal, la digestion, la détoxification de l'organisme et le renforcement du système immunitaire. Il possède également des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes.
Le poireau est un légume de saison, qui se récolte de septembre à avril. Il se conserve au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant une semaine environ. Il faut le laver soigneusement avant de le cuisiner, en éliminant les racines, les parties abîmées et les feuilles trop vertes. Il faut également le couper en deux dans le sens de la longueur, puis le rincer sous l'eau pour enlever la terre.
Le poireau se marie bien avec d'autres légumes, comme la pomme de terre, la carotte, le céleri ou le navet. Il peut aussi s'associer avec du fromage, de la crème, du beurre, du jambon, du saumon, des œufs ou des noix. Voici une recette facile et savoureuse de poireaux à la vinaigrette :
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 poireaux bio provenant du [jardin de Laurence](http://fr-fr.facebook.com/pages/Au-Jardin-de-Laurence/228294380568576)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre, persil
- Préparation :
- Faire cuire les poireaux à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les égoutter et les disposer dans un plat.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le persil.
- Verser la vinaigrette sur les poireaux et servir tiède ou froid.
Bon appétit !
Pour en savoir plus sur la ferme biologique au jardin de Laurence à Colmar, vous pouvez consulter les liens suivants :
- [La page Facebook du jardin de Laurence](https://www.facebook.com/people/Au-Jardin-de-Laurence/100064529418553/), où vous trouverez des photos, des actualités et des avis de clients.
- [Au jardin de Laurence sur Google Maps](https://maps.app.goo.gl/7KKhGuTHq7Z1PTub8?g_st=ic), où vous pourrez localiser facilement la ferme et calculer votre itinéraire pour vous y rendre.
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